Production fermière : un vrai métier !

Se lancer dans la production fermière et les circuits courts, c'est un choix très tendance qui répond à une demande de la société et une évolution de la consommation. Pour autant, ce n'est pas le choix de la facilité. Produire, transformer et vendre en direct, voilà qui demande bien des compétences.Jean-Pierre Sauvage, technicien de la Chambre d'agriculture de la Loire, a décliné les points clefs pour réussir son passage en mode « circuits courts ». Le premier ingrédient, indispensable, est la motivation. Il n'est pas envisageable de s'engager dans l'aventure « par défaut », juste pour résoudre les problèmes économiques de son exploitation.La production fermière est une activité qui réclame de multiples compétences et qui repose sur une véritable culture de chef d'entreprise. Savoir transformer et savoir vendre Quand un agriculteur se lance dans la transformation, il doit bien sûr en acquérir les gestes mais au-delà, en comprendre le processus biologique, avoir une maitrise des autocontrôles pour garder la main sur la qualité de ses produits, maitriser aussi la chaine du froid pour les produits frais et la gestion des eaux u...