« Manger local, c’est préparer l’avenir »
À l’initiative des groupes de restauration collective Sodexo et Sogeres, l’association Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand a piloté la 3e édition de l’évènement « 100% local ».
L’évènement « 100 % local » s’est déroulé dans 256 établissements régionaux, mardi 28 novembre où environ 30 000 convives se sont mis à table. À l’Université Claude Bernard à Lyon, au collège et lycée Saint Joseph à Saint Didier sur Chalaronne (Ain) et à l’école primaire et maternelle de Lagnieu, c’est la carpe des Dombes qui a été mise à l’honneur. « La carpe est un produit plutôt onéreux et victime de certains préjugés sur ses arêtes, donc peu consommé », explique Hippolyte Remy, chargé de mission projets alimentaires territoriaux à Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand. Pour lui, de tels évènements permettent aussi de lever les doutes ou les appréhensions sur certains produits. Avec la suggestion du chef : de la carpe, sous forme de quenelle, « nous réglons le problème des arêtes en nous c...
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