Le contrat, véritable levier économique

Face à la décapitalisation croissante de l’élevage français et aux fluctuations des prix, la sécurisation des approvisionnements et des coûts est devenue capitale. Le contrat, obligatoire pour les bovins allaitants depuis le 1er janvier 2022 et les bovins laitiers, les ovins, les caprins et les équins depuis le 1er janvier 2023 dans le cadre de la loi Égalim 2, est l’un des outils au service des acteurs de la filière pour répondre à ces enjeux de taille. « La contractualisation est en effet importante car elle permet une juste rémunération pour le producteur et elle apporte des garanties aux banques dans l’accompagnement de projets. Pour les distributeurs (artisans bouchers, grandes et moyennes surfaces…), elle garantit un approvisionnement à plus ou moins long terme », commente le président d’Interbev Aura et artisan boucher à Fourneaux en Savoie, Lionel Rittaud. Sur le terrain, les éleveurs sont unanimes : le contrat garantit en effet le débouché, permet d’an...