Lait bio : le marché s’effondre
La décrue de la consommation des produits laitiers bio s’accélère sur les six premiers mois de l’année. Le prix payé aux producteurs est en légère baisse sur un an. Dans les rayons, pourtant, les prix augmentent.
La conjoncture ne s’améliore pas sur le marché du lait bio, bien au contraire. En berne depuis un an et demi, la consommation connaît une « baisse spectaculaire » depuis le début de l’année 2022, observe l’Institut de l’élevage (Idele) dans sa publication Tendances du mois de juillet. Sur les deux premières périodes du second semestre, les ventes ont baissé de 18 % sur le beurre, 19 % pour la crème, 20 % pour les fromages, 12 % pour le lait liquide et 14 % pour l’ultra-frais en volume par rapport à 2021. Inquiets pour leur pouvoir d’achat fragilisé par l’infl ation, les consommateurs se détournent des produits haut de gamme. Un effondrement qui, conjugué à la hausse de la collecte, entraîne une augmentation des déclassements. « Heureusement, le coût du déclassement est limité grâce aux cours très élevés du conventionnel », soulignent les économistes. En avril et en mai, le prix du lait bio payé aux prod...
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