FAIT MAISON
Faire sa bière : les étapes principales
Faire sa propre bière chez soi ? Le rêve est à portée de mains et de bourses. A l'instar de Christophe, que nous avons suivi dans son élaboration d'une « English Pale ale », les consommateurs passionnés sont de plus en plus nombreux à tenter l'expérience et les résultats sont probants.
Ingrédient de base : l'orge ! Les malts sont choisis, selon la recette, en l'occurrence un mélange de trois malts, plus ou moins torréfiés, pour obtenir une English pale ale. Christophe concasse lui-même ses grains d'orge avec son petit moulin manuel. Le malt est chauffé dans 4,5 litres d'eau à un peu plus de 70°. La maitrise des températures est capitale. Le rinçage de la « maische » avec de l'eau préalablement chauffée à 80°. Le houblon en pellets est ajouté dans un second temps dans une eau portée à ébullition durant plus d'une heure. Le liquide, dont la température a été redescendue rapidement à un pe...
La suite est réservée à nos abonnés.
