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Mycologie

Cueillette des champignons, mode d'emploi

L'automne est la saison des champignons, on le sait. En revanche, on ne connaît pas toujours les règles juridiques et sanitaires qui doivent régir leur collecte. En voici un rappel, agrémenté d'une recette d'un chef ligérien.
Cueillette des champignons, mode d'emploi

Décider d'aller se promener dans les bois à la recherche de champignons, c'est bien, mais en a-t-on vraiment le droit ? « C'est une question simple et compliquée à la fois, répond Alain Csakvary, du Centre régional de la propriété forestière (CRPF). La plupart des gens croient que la forêt appartient à tout le monde et n'ont pas conscience qu'en s'y baladant, ils se trouvent chez quelqu'un, que ce soit un particulier ou une collectivité. » En gros, il est toléré d'aller partout dans la mesure où ce n'est pas strictement interdit : une jurisprudence permet effectivement le passage, sauf si, par exemple, une forêt, un pré sont clos ou affichent une signalétique claire. En revanche, précise le technicien du CRPF, l'article 547 du code civil stipule que tout ce que l'on peut y trouver appartient aux propriétaires des lieux : bois mort, fleurs, champignons, etc.   Cueillir ces derniers dans des bois privés exigerait donc théoriquement leur accord : « Les propriétaires sont tolérants quand il s'agit d'une consommation personnelle, beaucoup moins quand c'est organisé et fait à grande échelle avec l'idée d'en faire le commerce. » Conc...

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